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经典三级西瓜视频 _蒜苔炒肉丝,先焯蒜苔还是肉丝,掌握正确方法,蒜苔脆嫩肉丝爽滑

大家好,我是美食聊天下,今天给大家分享的是蒜苔炒肉丝的方法和技巧,欢迎大家在评论区留言评论,喜欢的朋友帮忙点赞,别忘记点点关注哦!

蒜苔炒肉丝,先焯蒜苔还是肉丝,掌握正确方法,蒜苔脆嫩肉丝爽滑

夏天来临,天气炎热,大家的食欲都不太好,所以都喜欢吃一些凉菜,凉菜固然可口,但是也只能算是一个配菜,要说主菜还得是热菜,最少也得做一个热菜,这个热菜当中,要数蒜苔是我的最爱了。

蒜苔炒肉丝,肉丝爽滑,蒜苔翠绿,不但颜值高,口感也非常的好,而且夏季蒜苔也是正应季,价格适中。我想许多人也和我一样,比较喜欢吃蒜苔吧。

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蒜苔炒肉丝,是一道最普通的大众菜了, 人人都愿意吃,也都会做,不过做法不同,炒至出来的味道就不相同。蒜苔炒肉丝,炒出来的成品菜,讲究的是肉丝滑嫩可口,蒜苔翠绿清脆入味,看似简单的一道菜,其实也是有方法的,炒至方法不得当,肉丝就会硬,而且发柴,咬不动,或者先炒肉丝,放盐和生抽会把肉炒的又黑又咸,而蒜苔呢,还没怎么入味,那么怎么炒蒜苔才能好吃又入味呢?今天给大家分享一下蒜苔炒肉丝的方法,颜值高,味道好,感兴趣的朋友跟着我一起来看下吧!

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【准备食材】:蒜苔,肉丝,食盐,胡椒粉,生抽,老抽,淀粉,鸡蛋清,淀粉,干辣椒

【制作方法】:

1.首先准备瘦肉,切成薄片,冷冻一下的肉更加的好切,然后都均匀的切成细丝。肉丝切的稍微细一些,这样做出来的菜品,好吃还美观,切好的肉丝,用清水洗一下,然后挤干水分,加入少许的食盐,胡椒粉,生抽,在加点老抽提色,然后抓拌均匀,加一个鸡蛋清在里面,可以让肉丝更加的滑嫩,加入少量的淀粉,给肉丝上浆,锁住水分,最后在加一点食用油,滑锅炒至的时候不粘连。

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2.蒜苔清洗干净沥干水分,然后把蒜苔的尾部去掉,头部也用刀切掉,因为头部比较老,口感不是很好,蒜苔切成均匀的段,然后装入盘中备用,大蒜切片,准备几个干辣椒,掰成段。有人在炒的时候喜欢放木耳,还有放鸡蛋的,这都依个人口味而定了,还是觉得纯纯的蒜苔和肉丝搭配,炒出来的味道才最正宗,也是最好吃的。

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3.开火烧锅,然后倒入食用油,油温5成热的时候,将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒,把肉丝滑散炒至乳白色的时候,盛出备用。锅中在次倒入少量的食用油,油温烧至5成热的时候,下入蒜片和干辣椒翻炒爆香,爆香之后下入蒜苔,小火煸炒。大火炒容易造成外面糊,里面生。蒜薹炒至断生之后,加入炒好的肉丝,翻炒均匀然后开始调味,加入适量的食盐,少量的胡椒粉,少许的白糖提鲜,加入适量的生抽提色。翻炒均匀,使调料充分的融合,然后就可以出锅装盘了。

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小贴士

1.炒蒜苔时,要先对肉丝进行腌制,炒出来的肉丝才滑嫩。

2.炒蒜苔时,不需要用水焯,小火煸炒更入味,焯过水的蒜苔口感不脆。而且发软

3.先炒肉丝,然后盛出,爆香之后,在小火煸炒蒜苔,炒至断生在倒入肉丝一起翻炒,最后调味就可以出锅。这样炒出来的肉丝爽滑,蒜苔入味。

以上就是蒜苔炒肉丝的方法,肉丝爽滑,蒜苔脆嫩。口感非常的好,喜欢的朋友可以先收藏,有时间的情况下可以试试做一做,好做又好吃。今天的美食方法就分享到这里,希望大家喜欢

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